Mascarponekake

Kremete jordbærkake med mascarpone! 1 stor kake i rund kakeform.

Ingredienser

• 250g digestivekjeks

• 125g smeltet smør

• 500g mascarpone

• 3dL creme fraiche

• 2dL melis

• 6 plater gelatin

• 5dL kremfløte

• 0.5ss vaniljepulver

• 1 klype salt

• 2 sitroner

• 1 boks jordbær

• 2ss mørke sjokoladebiter (1 remse)

Fremgangsmåte:

• Start med å knuse kjeksene i en brødpose

• Ha kjeksene i en bolle og hell over smeltet smør

• Bland det sammen og flat ut i en rundt kakeform

• Sett kakeformen i kjøleskapet og finn fram en bolle

• Ha i mascarpone, creme fraiche og melis

• Visp det sammen og sett til siden

• Ha gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter

• Klem ut vannet og ha platene i en kopp

• Mikre det i 4-5 sekunder i mikroen, til smeltet

• Visp den smeltede gelatinen inn i mascarponekremen

• Ha kremfløte, vaniljepulver og salt i en annen bolle

• Stivpisk det til krem og ha i bollen med mascarpone

• Vend det sammen og skyll og rens jordbærene

• Kutt halvparten av jordbærene i biter og ha i bollen

• Riv over skallet fra 1 sitron og vend det inn i røren

• Hell det over i kakeformen og flat ut toppen

• Sett i kjøleskapet i 6 timer/over natten

• Kutt resten av jordbærene i skiver

• Ha de på toppen av kaken og riv over ekstra sitron

• Dryss over sjokoladebitene og enjoy!