Middagspannekaker

Pannekaker med pesto og italienske smaker! 2 porsjoner.

Ingredienser

• 1 egg

• 1ss yoghurt

• 1dL havregryn

• 1dL melk

• 0.5ts bakepulver

• 1 mozzarella (210g)

• 200g ferdigstekt kyllingfilet i skiver

• 3-4 håndfuller spinat + ruccola

• 1 avokado

• ca. 3ss grønn pesto

Fremgangsmåte

• Ha egg, yoghurt, havregryn og melk i en blender

• Legg til bakepulver og blend til en røre

• Stek til 3-4 tynne pannekaker

• Kutt avokado og mozzarella i skiver

• Smør pannekakene med grønn pesto

• Kutt et snitt fra midten av pannekakene og ut

• Se for det at pannekaken er delt i fire: Legg spinat og ruccola på delen nederst til venstre, avokado og mozzarella øverst til venstre, kyllingfilet i skiver øverst til høyre, og la delen nederst til høyre forbli tom

• Brett det sammen: Nederst til venstre over øverst til venstre. Øverst til venstre over øverst til høyre. Øverst til høyre over nederst til høyre

• Server som det er eller med balsamicoglaze