Persillehollandaise

Nydelig saus på 1-2-3! 2-3 porsjoner.

Ingredienser

• 1dL hvitvin

• 0.5 sjalottløk

• Provencekrydder

• Salt og pepper

• Chilimix

• 200g smør

• 2 eggeplommer

• Fersk persille

Fremgangsmåte

• Finn fram en liten kjele og hell i hvitvinen

• Finhakk sjalottløken og legg til kjelen

• Ha i litt provencekrydder, salt og pepper

• Få det til å koke og la redusere til halv mengde

• Sil væsken og sett til siden

• Ha smøret i en kjele og varm på lav varme NB! Ikke rør

• Når smøret har skilt seg, ta det av varmen og skrap av det hvite skummet på toppen

• Hell forsiktig det klarede smøret gjennom en sil

• Sett det til siden og bruk det hvite grumset som er igjen til matlaging senere

• Skill eggene og ha eggeplommene i en bolle

• Ordne et vannbad og sett bollen over

• Hell i hvitvinsvæsken og pisk til det tykner

• Ta kjelen av platen og hell forsiktig i smøret

• Rør konstant, start med litt og legg så til mer

• Krydre med ekstra provencekrydder, salt og pepper

• Finhakk persille og rør inn i sausen

• Smak til med chilimix og enjoy!