Pestoquinoa

Perfekt rett til sommeren! 2 porsjoner.

Ingredienser

• 2dL quinoa

• 4dL vann

• 6stk. spekeskinke

• 0.5 mozzarella

• 100g pesto

• Pepper + basilikum

Fremgangsmåte

• Skyll quinoaen godt i varm vann

• Ha i en kjele og stek til fuktigheten er borte

• Hell i vannet og kok opp

• Skru ned varmen så det småkoker og ha på lokk

• La koke i 10-15 minutter

• Forvarm en stekepanne med litt olje

• Riv spekeskinken i biter og stek crispy i panna

• Sett det til side når det er ferdig stekt

• Bland sammen quinoa og pesto

• Ha det over i to boller

• Kutt mozzarella i skiver og ha på toppen

• Strø over spekeskinkebitene

• Krydre meg pepper og server!

TIPS:

Klem gjerne over litt fersk sitronsaft også!