Potetvafler

Superdigge middagsvafler med det lille ekstra! 4 stk.

Ingredienser

• 2 poteter

• 2 egg

• 2dL melk

• 1dL mel

• 0.5dL potetmel

• 0.5ts salt

• 0.5ts bakepulver Topping:

• Creme fracihe

• Ruccola

• Serranoskinke

• Cherrytomater

• Agurk

• Pinjekjerner

• Salt og pepper

• Balsamicoglaze

Fremgangsmåte:

• Forvarm et vaffeljern med litt smør

• Rør sammen egg og melk i en bolle

• Legg til mel, potetmel, salt og bakepulver

• Rør igjen og sett til siden

• Skrell og riv potetene

• Ha potetene i bollen med vaffelrøre og rør godt

• Sett røren til siden og la svelle i 10-15 minutter

• Stek 4 store vafler av vaffelrøren

• Mens vaflene steker: Kutt cherrytomater i to

• Kutt agurk i små biter og rens rucculaen

• Ha en vaffel på en tallerken

• Smør utover creme fraiche og ha på ruccula

• Ha over cherrytomater og agurk

• Ha på litt serranoskinke og krydre med salt og pepper

• Ha til slutt over pinjekjerner og balsamicoglaze

• Enjoy!