Pære- og blomkålsuppe

Med smakfull persillegarnityr. 2 porsjoner.

Ingredienser

• 1 blomkål

• 1 stor eller 2 små pærer

• 1 sjalottløk

• 1 fedd hvitløk

• 1 lillefingertupp rød chili

• 1ss smør

• 1ts ingefærpulver

• 0.5ts oregano

• 0.5ts pepper

• 0.5ts salt

• 5dL utblandet grønnsaksbuljong

• 1ts eplesidereddik (kan sløyfes)

• 20mL sitronjuice

• 0.5dL kremfløte

• 0.5dL helmelk Persillegarnityr:

• Finhakkede hasselnøtter

• Finhakket persille

• 30mL olivenolje

• 20mL sitronsaft

• 1.5ss revet parmesan

• 2ts honning

Fremgangsmåte

• Rens og kutt blomkål og pære i biter

• Smelt smøret i en kjele/dyp stekepanne

• Finhakk løk, hvitløk og chili og ha det i stekepannen

• Fres blankt og krydre med ingefær, oregano, salt og pepper

• Rør til blandet og legg til blomkål- og pærebiter

• Fres i noen minutter og hell i grønnsaksbuljongen

• Ha i sitronsaft og eplesidereddik

• Bland godt og la det småkoke under lokk i 15-20 minutter

• Ha det i en blender og blend fritt for klumper

• Hell i melk og kremfløte og blend litt til

• Smak til med ekstra salt, pepper og sitronsaft

• Bland sammen ingrediensene til persillegarnityren

• Fordel supper på to boller og ha over garnityren

• Krydre med chilimix og enjoy!