Søtpotetforrett

En sikker vinner til 3-rettersen. 2 porsjoner

Ingredienser

• 1 søtpotet

• 1 avokado

• 1 reddik

• Olivenolje

• Salt og pepper

• 3ts sesamolje

• 0.5-1ts dijonsennep

• 2ts sitronsaft

• 1ts honning

• 1/8 rødløk

• Creme fraiche

• Koriander

• Sesamfrø

• Chilimix

Fremgangsmåte:

• Forvarm stekeovnen til 230c over- og undervarme

• Skrell og skjær søtpoteten i tykke skiver

• Legg skivene på et stekebrett og pensle med olje

• Krydre med salt og pepper

• Stek skivene på midterste rille i ovnen i 20-30 minutter

• Finn fram en bolle og ha i sesamolje, dijonsennep, sitronsaft og honning

• Finhakk rødløken og legg til bollen

• Krydre med chilimix og bland alt godt

• Sett det til siden og skrell avokadoen

• Skjær avokadoen i små biter og ha i bollen

• Vend det sammen med det andre og sett det til siden

• Skjær reddiken i to og så i halvmåner

• Legg de stekte søtpotetskivene på et fat

• Ha litt creme fraiche (0.5-1ts) på hver skive

• Fordel avokadoblandingen på søtpotetskivene

• Legg på en halvmåne reddik på hver skive

• Topp med koriander, chilimix og sesamfrø

• Server og enjoy!