Squashlasagne

Superdigg lasagne med masse grønnsaker! 2-3 porsjoner.

Ingredienser

• 1 squash

• 200g kjøttdeig

• 0.5 løk

• 1 gulrot

• 4 minipoteter

• 1 fedd hvitløk

• 400g hakkede tomater med basilikum og oregano

• 1ss tomatpure

• 0.5dL kremfløte

• 1 grønnsaksbuljong

• 150g ricotta

• 100g revet mozzarella

• 1 egg

• Salt + pepper

• 50g ekstra revet mozzarella

• basilikum

Fremgangsmåte

• Forvarm stekeovnen til 200c over- og undervarme

• Høvle squashen i tynne skiver med ostehøvel

• Stans ved kjernen, snu rundt og gjenta

• Legg skivene utover et bakepapir og strø over salt

• Stek kjøttdeigen og sett til side

• Finhakk løk, gulrot, poteter, hvitløk og squashkjernen

• Ha alt i en stekepanne med olivenolje og fres

• Legg til hakkede tomater, tomatpure og kremfløte

• Legg også til kjøttdeigen og grønnsaksbuljong

• Bland godt og la småkoke i 5 minutter

• Ha det over i en middels stor, ildfast form

• Bland sammen ricotta, egg og revet mozzarella

• Bland med salt og pepper og ha på squashstrimlene

• Rull strimlene sammen og plasser i tomatsausen

• Strø over 50g ekstra revet mozzarella

• Stek alt i ovnen i 40 minutter, til osten er gyllen

• Server umiddelbart med fersk basilikum og enjoy!

TIPS:

• Du kan bruke både vanlig sweet chilisaus, eller med ingefær

• Mascarpone kan erstattes med creme fraiche, men gi gjerne mascarpone en sjans!

• Biffstrimler kan byttes ut med kylling, kikerter eller annet som du foretrekker

• Rist dine egne sesamfrø: Ha sesamfrø i en tørr panne og stek på høy varme i noen sekunder, til gylne. That´s it!